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新型豆腐复合凝固剂的研究

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摘要摘要：随着豆腐产业的快速发展，传统凝固剂已难以满足市场对产品质量和健康需求的多样化要求。本文研究了一种新型豆腐复合凝固剂，旨在提高豆腐的凝固效率和产品品质。通过选取不同类型的凝固剂进行复配，研究了复合凝固剂的凝固效果、口感以及营养成分的变化。研究结果表明，所制备的新型复合凝固剂在提高豆腐凝固速度的同时，有效改善了豆腐的细腻口感和营养价值。该复合凝固剂不仅符合食品安全标准，还具有较强的市场应用潜力。研究为豆腐产品的创新与发展提供了理论依据和实践指导。

DOI 34gm817g84/8995107

作者丁聪

机构地区陕西秦豆园农业科技有限公司陕西咸阳 712000

出处《科技新时代》 2025年1期

关键词豆腐复合凝固剂凝固效果口感营养成分

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2025年03月14日（期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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